Если вы захотите сделать молочное, ягодное, рыбное или мясное суфле, испечь вкусный торт или пирог, сделать зефир или что-нибудь в этом роде, вам придётся непременно взбивать яйца.
Казалось бы, какие тут могут быть секреты? Ведь всё просто — взять яйцо, включить миксер и пусть себе взбивает. А вот и не так всё легко, как хотелось бы 🙂 Хотите узнать секрет? Тогда читайте.
- Яйца взбивать лучше всего в миске с округлым дном, чтобы они взбивались равномерно и венчики миксера везде доставали до самого яйца.
- Миска и венчики миксера должны быть обязательно чистыми, иначе совершенно ничего не получится и вместо взбитых в пену яиц вы получите сплошное разочарование. Стопроцентного успеха поможет достичь лимон, половинкой которого можно смазать миску изнутри.
- Миску для взбивания яиц нужно выбирать большую, потому что как белки, так и желтки при интенсивном взбивании увеличиваются в объеме и становятся больше своего прежнего состояния в 4-5 раз.
- Для взбивания подойдёт посуда из эмали, керамики, пластика (пищевой пластик хорошего качества) или стекла (алюминиевую посуду лучше не использовать, есть вероятность, что белки потемнеют и станут серого цвета).
- Для того, чтобы взбить белки в пышную пену, начать нужно с самой маленькой скорости, постепенно её повышая.
- Лучше всего взбиваются свежие охлаждённые яйца.
Главное — помнить об этих несложных правилах и всё получится! =)
